Суп-пюре из каштанов

Каштаны - 125 грамм сельдерей - 25 грамм масло сливочное - 10 грамм мука - 10 грамм молоко - 100 грамм яйца (желтки) - 1/4 штук гренки - 18 грамм

очистим от кожуры и кожицы каштаны, смешаем их с нарезанным сельдереем, зальем бульоном и тушим в посуде с закрытой крышкой до размягчения (30-40 минут). протрем каштаны через сито, соединим с процеженным белым соусом, доведем до кипения, заправляем солью, смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла и размешаем до образования однородной массы. В тарелку с супом положим гренки или подадим их отдельно.